Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Quiche aux orties sauvages

Quiche aux orties sauvages

Carrot Cake

Carrot Cake

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Desserts, Végétalienmai 8, 2018
Crème glacée végétale à la myrtille, fraise des bois et Petit Bouddha d'Iswari © Balico and co

– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les...

Quiche aux orties sauvages

Entrées, Tartes salées, Végétarienmars 23, 2016
Quiche aux orties sauvages © Recettes d'ici et d'ailleurs

L’autre soir, j’avais envie de préparer une quiche pour le dîner car c’est généralement rapide,...

Carrot Cake

Cuisine du monde, Gateauxoctobre 13, 2015
Carrot cake - cuisine américaine © Balico and co

Gâteau à la carotte – version « ultra moelleux » – Le carrot cake est un gâteau...

Barbajuans aux citrons et ricotta

Desserts, Végétarienmars 10, 2018
Barbajuans version sucrée à la ricotta et citron © Balico and co

– Beignets du pays mentonnais – Les barbajuans sont des spécialités de Menton et de Monaco...

Palak paneer express

Accompagnements, Cuisine du monde, Végétarienmars 9, 2018
Palak paneer express ou curry indien d'épinard au fromage © Balico and co

– Curry d’épinard indien – J’ai profité de quelques jours de repos pour préparer un curry...

Rougail saucisses

Cuisine du monde, Plat principal, Viandefévrier 25, 2018
Rougail saucisses réunionnais © Balico and co

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles...

Tarte végétale au cacao cru

Desserts, Végétaliennovembre 20, 2017
Tarte végétale au cacao cru - Recette vegan © Balico & co

Recette sans gluten & vegan – Parfois, sans pouvoir l’expliquer, on a parfois une envie...

Salade niçoise et son pan bagnat

Cuisine régionale, Entrées, Saladesnovembre 19, 2017
Salade niçoise et son pan bagnat - Cuisine niçoise © Balico & co

Ensalada nissarda – C’est une recette que je souhaitais partager depuis longtemps puisque c’est un...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.