Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Muffins moelleux aux fèves

Muffins moelleux aux fèves

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin

Crumble de patate douce, courge et pomme de terre aux flocons d'avoine et amande

Crumble de patate douce, courge et pomme de terre aux flocons d'avoine et amande

Muffins moelleux aux fèves

Apéro, Entrées, Veggiemars 19, 2017
Muffins aux fèves - Recettes végétariennes © Balico & co

Recette végétarienne Voilà le printemps qui revient et les légumes primeurs qui nous font de...

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin

Accompagnements, Veganmars 4, 2017
Galettes végétales aux pois chiches lentilles corail et cumin, recette vegan © Balico & co

Accompagnement végétal Depuis plusieurs mois, je cuisine davantage végétarien pour une question de bien-être car...

Crumble de patate douce, courge et pomme de terre aux flocons d’avoine et amande

Accompagnements, Veganfévrier 24, 2017
Crumble courge, patate douce, pomme de terre - Recette vegan © Balico & co

Recette vegan Depuis le début de l’hiver, j’avais très envie d’essayer un crumble de légumes...

Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd

Dessertsfévrier 20, 2017
Verrine aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd © Balico & co

The pot gourmand Voici le dessert le plus gourmand que j’ai goûté depuis longtemps… Certes...

Les ganses

Biscuits, Cuisine régionalefévrier 7, 2017
Les ganses niçoises ou gansa - Cuisine niçoise © Balico & co

Li gansa Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques...

Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou

Cuisine du monde, Plat principal, Poissonfévrier 6, 2017
Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou © Balico & co

J’adore la cuisine indienne mais c’est plus souvent au restaurant que je la savoure plutôt...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.