Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Soupe Harira

Soupe Harira

Asperges à la vinaigrette miso

Asperges à la vinaigrette miso

Kafteji tunisien

Kafteji tunisien

Soupe Harira

Cuisine du monde, Plat principal, Soupes, Viandemars 3, 2020
Soupe marocaine Harira - © Blog de recettes Balico and co

– Recette marocaine حريرة – Cet hiver, j’ai découvert, dans mes petits livres de cuisine,...

Asperges à la vinaigrette miso

Entrées, Végétarienmai 28, 2016
Asperges vertes et vinaigrette au miso © Recettes d'ici et d'ailleurs

C’est en lisant un jour, sur un magazine culinaire, un article sur le miso, que j’ai...

Kafteji tunisien

Accompagnements, Cuisine du monde, Végétarienmai 13, 2016
Kafteji tunisien - Recette orientale © Recettes d'ici et d'ailleurs

Kefteji كفتاجي On la surnomme à la maison, la ratatouille tunisienne, car sa composition et...

Quiche aux orties sauvages

Entrées, Tartes salées, Végétarienmars 23, 2016
Quiche aux orties sauvages © Recettes d'ici et d'ailleurs

L’autre soir, j’avais envie de préparer une quiche pour le dîner car c’est généralement rapide,...

Cornes de gazelle

Biscuits, Cuisine du mondedécembre 21, 2015
Cornes de gazelle aux amandes et noisettes - Cuisine du Moyent-orient © Balico & co

Kâab al ghazal Les cornes de gazelles sont des petits biscuits orientaux en forme de...

Pelotons niçois à la blette

Accompagnements, Cuisine régionale, Végétarienjuillet 3, 2015
Pelotons de blette ou boulettes de blette - Cuisine niçoise © Balico & co

ou boulettes de blette de l’arrière-pays niçois Les pelotons niçois sont de petites boules à...

Traditionnels nems rán au poulet

Cuisine du monde, Entrées, Volaillejuin 22, 2015
Nems ran - Balico and co

– La vraie recette des nems vietnamiens – Les nems ran au poulet,  aussi appelés...

Malai Kofta

Ayurvédique, Cuisine du monde, Plat principal, Plat principal, Végétalien, Végétariendécembre 3, 2021
Recette du Malai Kofta indien

Les boulettes végétariennes au curry crémeux De tous les plats indiens que j’ai pu goûter...

L’échaudé de Pâques

Boulange, Cuisine régionale, Desserts, Gateauxmars 24, 2021
Echaudé aux œufs de Pâques de Nice

L'échaudé aux œufs de Pâques est une brioche qui était préparée à l'occasion des fêtes...

Patidou farci façon raclette végétarienne

Accompagnements, Plat principal, Végétarienjanvier 24, 2021
Recette des patidous farcis façon raclette végétarienne

– Recette végétarienne – Cette recette de patidou farci est une façon facile et gourmande...

Sablés du Millionnaire au caramel de noix de cajou

Biscuits, Cuisine du monde, Sans lactosejuillet 13, 2020
Shortbreads Millionnaire au caramel de cajou

– Shortbreads Millionnaire, le petit écossais revisité – On ne connais pas forcement son nom...

Mousse légère à la fraise

Dessertsjuin 22, 2020
recette de mousse de fraise légère

Voici une nouvelle recette anti-gaspi où la petite fraise fatiguée sublime un dessert tout léger...

Far breton aux abricots

Cuisine régionale, Desserts, Gateauxavril 29, 2020
Part de Far Breton aux Abricots secs © Blog culinaire Balico and co

Fars La Bretagne, si loin de chez moi, est une région que j’apprécie pour sa...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.