Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Bûche entremet façon Trianon

Bûche entremet façon Trianon

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs

Truffes au chocolat blanc et cardamome

Truffes au chocolat blanc et cardamome

Bûche entremet façon Trianon

Dessertsdécembre 27, 2016
Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone © Balico & co

Ma 1ère bûche de Noël ! Je me suis enfin équipée d’une gouttière cette année...

Pintade vanillée farcie aux boudins blancs

Plat principal, Volailledécembre 24, 2015
Chapon de pintade fermière Label Rouge à la vanille et aux patates douces rôties © Volaille Label Rouge http://www.volaillelabelrouge.com/fr/chapon-de-pintade-fermier-label-rouge-roti-a-la-vanille-et-ses-patates-douces-glacees/

Une recette qui embaume la cuisine ! Il y a quelques années, nous avions préparé...

Truffes au chocolat blanc et cardamome

Confiserie, confituresdécembre 21, 2015
Truffes au chocolat blanc et cardamome - Recettes de Noël © Balico & co

Chaque année, je célèbre la tradition des petits biscuits de Noël et cela faisait un moment que...

Tarte végétale au cacao cru

Desserts, Végétaliennovembre 20, 2017
Tarte végétale au cacao cru - Recette vegan © Balico & co

Recette sans gluten & vegan – Parfois, sans pouvoir l’expliquer, on a parfois une envie...

Salade niçoise et son pan bagnat

Cuisine régionale, Entrées, Saladesnovembre 19, 2017
Salade niçoise et son pan bagnat - Cuisine niçoise © Balico & co

Ensalada nissarda – C’est une recette que je souhaitais partager depuis longtemps puisque c’est un...

Maki verde saumon avocat

Cuisine du monde, Plat principal, Poissonjuillet 16, 2017
Sushis verde - Makisuchi à la salade - Cuisine japonaise © Balico & co

Makizushi à la salade Dans la famille « J’adoooooore les sushis ! », je vous présente le...

Chai au masala

Boissons, Cuisine du mondejuin 10, 2017
Chai indien - Thé au lait aux épices © Balico & co

Thé indien aux épices – चाय – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier...

Gnocchis à la romaine

Accompagnements, Cuisine du monde, Végétarienmai 18, 2017
Gnocchis à la romaine Cuisine italienne © Balico & co

Gnocchi di semolino La semoule de maïs est très connue dans la cuisine niçoise avec...

Mousse au chocolat végétale à l’aquafaba (eau de pois chiche)

Desserts, Végétalienmai 14, 2017
Mousse au chocolat vegan à l'aquafaba (eau de conserve des pois chiche) © Balico & co

Recette – sans œufs – Cette recette n’est pas inédite mais je tenais à la...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.