Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Soupe Harira

Soupe Harira

Ghee indien

Ghee indien

Tourte de blette

Tourte de blette

Soupe Harira

Cuisine du monde, Plat principal, Soupes, Viandemars 3, 2020
Soupe marocaine Harira - © Blog de recettes Balico and co

– Recette marocaine حريرة – Cet hiver, j’ai découvert, dans mes petits livres de cuisine,...

Ghee indien

Bases, Cuisine du monde, Sans lactose, Végétarienjanvier 24, 2020
Pot de Ghee dit beurre clarifié indien - Recette indienne © Balico and co

– L’allié santé – Je vous explique ici comment préparer du ghee indien maison, plus...

Tourte de blette

Cuisine régionale, Dessertsfévrier 26, 2016
Tourte de blette ou Tourta de bléa - Recette niçoise © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tourta de bléa La tourte de blette sucrée est un classique de la cuisine nissarde…...

Tourte sucrée à la courge

Cuisine régionale, Desserts, Gateauxfévrier 9, 2016
Tourte de courge ou Tourta de cougourda - Recette niçoise © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tourta de cougourda Cette recette d’antan du pays niçois s’est un peu perdue avec le...

Pain de viande au bacon et aux légumes

Cakes salés, Plat principal, Viandemars 6, 2020
Pain de viande au bacon et aux légumes - cuisine américaine © Balico and co

– Un plat complet et gourmand – Recette du Pain de viande au bacon aux...

Blanquette à l’ancienne

Cuisine régionale, Plat principal, Viandenovembre 4, 2019
Recette de blanquette de veau traditionnelle © Balico & Co

La blanquette de veau traditionnelle Lorsque arrive les premiers jours d’automne où le temps devient...

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Desserts, Végétalienmai 8, 2018
Crème glacée végétale à la myrtille, fraise des bois et Petit Bouddha d'Iswari © Balico and co

– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les...

Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta

Desserts, Végétarienmars 10, 2018
Barbajuans version sucrée à la ricotta et citron © Balico and co

– Beignets du pays mentonnais – Les barbajuans sont des spécialités de Menton et de...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.