Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Ghee indien

Ghee indien

Barbajuans aux citrons et ricotta

Barbajuans aux citrons et ricotta

Les ganses

Les ganses

Ghee indien

Bases, Cuisine du monde, Sans lactose, Végétarienjanvier 24, 2020
Pot de Ghee dit beurre clarifié indien - Recette indienne © Balico and co

– L’allié santé – Le beurre clarifié que l’on nomme ghee en Inde (prononcer « ghi »),...

Barbajuans aux citrons et ricotta

Desserts, Végétarienmars 10, 2018
Barbajuans version sucrée à la ricotta et citron © Balico and co

– Beignets du pays mentonnais – Les barbajuans sont des spécialités de Menton et de Monaco...

Les ganses

Biscuits, Cuisine régionalefévrier 7, 2017
Les ganses niçoises ou gansa - Cuisine niçoise © Balico & co

Li gansa Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques...

Tourte de blette

Cuisine régionale, Dessertsfévrier 26, 2016
Tourte de blette ou Tourta de bléa - Recette niçoise © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tourta de bléa La tourte de blette sucrée est un classique de la cuisine nissarde…...

Tourte sucrée à la courge

Cuisine régionale, Desserts, Gateauxfévrier 9, 2016
Tourte de courge ou Tourta de cougourda - Recette niçoise © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tourta de cougourda Cette recette d’antan du pays niçois s’est un peu perdue avec le...

Marrons glacés

Confiserie, confituresoctobre 23, 2015
marrons glacés maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

A l'automne et particulièrement chez nous en montagne, on ramasse des châtaignes au mois d'octobre... Et...

Blanquette à l’ancienne

Cuisine régionale, Plat principal, Viandenovembre 4, 2019
Blanquette de veau à l'ancienne © Balico & Co

– Le veau façon Grand-Mère Lorsque arrive les premiers jours d’automne où le temps devient...

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Desserts, Végétalienmai 8, 2018
Crème glacée végétale à la myrtille, fraise des bois et Petit Bouddha d'Iswari © Balico and co

– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les...

Palak paneer express

Accompagnements, Cuisine du monde, Végétarienmars 9, 2018
Palak paneer express ou curry indien d'épinard au fromage © Balico and co

– Curry d’épinard indien – J’ai profité de quelques jours de repos pour préparer un curry...

Rougail saucisses

Cuisine du monde, Plat principal, Viandefévrier 25, 2018
Rougail saucisses réunionnais © Balico and co

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.