Balico & co.

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde. Faites voyager vos sens !
Gnocchis à la romaine

Gnocchis à la romaine

Maki verde saumon avocat

Maki verde saumon avocat

Chai au masala

Chai au masala

Gnocchis à la romaine

Accompagnements, Cuisine du monde, Végétarienaoût 18, 2017
Gnocchis à la romaine Cuisine italienne © Balico & co

Gnocchi di semolino La semoule de maïs est très connue dans la cuisine niçoise avec...

Maki verde saumon avocat

Cuisine du monde, Plat principal, Poissonjuillet 16, 2017
Sushis verde - Makisuchi à la salade - Cuisine japonaise © Balico & co

Makizushi à la salade Dans la famille « J’adoooooore les sushis ! », je vous présente le...

Chai au masala

Boissons, Cuisine du mondejuin 10, 2017
Chai indien - Thé au lait aux épices © Balico & co

Thé indien aux épices – चाय – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier...

Mousse au chocolat végétale à l’aquafaba (eau de pois chiche)

Desserts, Végétalienmai 14, 2017
Mousse au chocolat vegan à l'aquafaba (eau de conserve des pois chiche) © Balico & co

Recette – sans œufs – Cette recette n’est pas inédite mais je tenais à la...

Houmous de pois chiche

Accompagnements, Apéro, Cuisine du monde, Végétalienmai 14, 2017
Houmous de pois chiche - Recette vegan © Balico & co

Hoùmos – Le roi des mézés ! Parmi les chouchous des recettes végétaliennes, on retrouve...

Quiche végétale à base de tofu soyeux

Plat principal, Tartes salées, Végétalienmai 1, 2017
Quiche vegan à base de tofu soyeux avec garniture au tofu fumé, oignon, persil et champignons © Balico & co

– Recette vegan – Voilà longtemps que je voulais tester une recette de quiche 100%...

Le secret d'une cuisine maison réussie ?

Des produits sains

Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!

De l'impro et de l'imagination

La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !

Du plaisir et de la détente

Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...

“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse - Chef cuisinier

Les produits indispensables de ma cuisine

Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.