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Bienvenue chez Fanny, ou le carnet de mes recettes bio. Cuisine niçoise que j'ai apprise en famille ou cuisines du monde découvertes en voyages, recettes carnées ou végétales, gourmandes ou plus saines... Il y en a pour tous les goûts. Lou balico, c'est quoi ?
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Le secret d'une cuisine maison réussie ?
Des produits sains
Pour réussir ses petites recettes, il faut avant tout des produits de qualité ! Favoriser le bio (toujours), privilégier le local (c'est mieux) et préférer les produits de saison. Arrêtez de manger des fraises en hiver !!!
De l'impro et de l'imagination
La cuisine "maison" est bien loin des recettes très précises de grands chefs. Un brin d'à-peu-prêt et pas mal d'imagination se transforme bien souvent en une bonne recette ! Ce qui compte surtout, c'est le feeling : tester, goûter, réajuster... pour enfin se régaler !
Du plaisir et de la détente
Cuisiner dans le rush, avec les enfants qui crient derrière... C'est souvent comme ça que l'on rate ses recettes. Quand j'ai envie de me faire plaisir en cuisinant, j'attends d'être au calme, je met le son à fond, entre jazz, soul et funk, et je me retrouve...
“Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Les produits indispensables de ma cuisine
Que ce soit dans le placard ou dans le réfrigérateur, avoir certains produits sous la main à tout moment permet de parer aux imprévus... Voici ma liste des aliments incontournables, de véritables basiques.
Gomasio
Assaisonnement
Farines bio
Riz, coco, épeautre...
Riz
jasmin, basmati
Huile de sésame
Huile bio
Vanille
Vanille des îles
Épices
bio
Oléagineux
Cajou, cacahuètes...
Herbes bio
Herbes aromatiques
Ail, Oignons,
Échalotes et Patates
Tomates
conserve maison
Concentré
de tomates bio
Sauce poisson
Nuoc Mam
Bouillon
de volaille
Citrons verts
Assaisonnement
Huile d’olive
artisanale