Fanny 15 min.

Boisson médiévale

L’hypocras est une ancienne boisson à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices. Ce breuvage, à la robe ambrée, est consommée dans toute l’Europe médiévale, d’origine probable du pays catalan et du langue d’oc. Très apprécié des Seigneurs, il aurait des vertus aphrodisiaques… forcément avec toutes ces épices ! La légende attribue son invention au médecin grec Hippocrate, d’où son nom : l’hypocras.

Hypocras au vin blanc Recette médiévale © Balico & co

Hypocras au vin blanc Recette médiévale © Balico & co

Je vous propose ici la recette avec les ingrédients de quantité différentes. Ainsi, ça vous évite un calcul de doses ! Aussi, il y a 2 manières pour préparer la macération : mettre tous les ingrédients dans une bouteille et filtrer la boisson au moment du service ou bien, mettre les ingrédients dans un nouet, cela évitera le filtrage. 

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Temps de macération : 7 jours minimum

Ingrédients avec 1 L de vin :

1 litre de vin blanc sec
100 g de miel
4 bâtons de cannelle
5 clous de girofle
20 g de gingembre frais
 5 gousses de cardamome

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Ingrédients pour obtenir 1 bouteille d’hypocras :

 600 mL de vin blanc sec
 60 g de miel
 2 bâtons de cannelle
 3 clous de girofle
 12 g de gingembre frais
 3 gousses de cardamome

 

 

Préparer directement dans la bouteille :

  1. Verser le vin et le miel dans un récipient. Bien remuer pour dissoudre le miel.
  2. Peler puis hacher le gingembre. Récupérer les graines des gousses de cardamome.
  3. Ajouter les épices à la marinade et remuer.
  4. A l’aide d’un entonnoir, passer le tout dans une bouteille avec une contenance d’un litre au moins.
  5. Laisser macérer pendant 7 jours au frais en retournant la bouteille deux fois par jour au moins (matin & soir)
  6. Pour servir, utiliser une passoire fine ou un chinois et déguster bien frais (avec modération…)

ou Préparer dans un grand récipient :

  1. Verser le vin et le miel dans un récipient tel qu’un pichet.
  2. Hacher et broyer les épices pour les mettre dans un nouet (une toile ou une compresse que l’on noue)
  3. Mettre le nouet contenant les épices dans le breuvage et recouvrir.
  4. Laisser macérer pendant 7 jours au frais en remuant une fois par jour.
  5. Mettre en bouteille et déguster frais (avec modération…)
Macération de l'hypocras au vin blanc Recette médiévale © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Macération de l’hypocras au vin blanc

Remarques :

La recette est variable et généralement préparée avec du vin rouge. Je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter. J’ai lu qu’on peut égaler ajouter du poivre de Guinée. Dans ce cas, il faut en ajouter 10 grains pour 1 L de vin.

On peut aussi préparer des plats de cuisine médiévale avec de l’hypocras. (voir ici)

Image médiévale avec un individu buvant un breuvage