Hypocras médiéval au vin blanc

Fanny 5 min. 15 min.

– Apéritif médiéval aux épices et au miel –

L’hypocras est une boisson médiévale à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices : cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome. Ce breuvage doux, à la robe ambrée, est consommée dans toute l’Europe médiévale, d’origine probable du pays catalan et du langue d’oc. Le vin, à l’époque médiévale, n’était pas toujours très bon, c’est pourquoi il était aromatisé avec du miel et des épices, très utilisés aussi en cuisine. Aussi très apprécié des Seigneurs, il aurait des vertus aphrodisiaques… (s’expliquant par la présence de gingembre!) La légende attribue son invention au médecin grec Hippocrate, d’où son nom : l’hypocras.

Je prépare cet apéritif généralement pour les fêtes de fin d’année, car mes invités apprécient de découvrir ce vin doux et parfumé.

Hypocras au vin blanc Recette médiévale © Balico & co

Ainsi, je vous propose ici la recette avec les ingrédients de quantité différentes. Cela vous évitera un calcul de doses ! Aussi, il y a deux manières pour préparer la macération : mettre tous les ingrédients dans une bouteille et filtrer la boisson au moment du service ou bien, mettre les ingrédients dans un nouet, cela évitera le filtrage. 

Vin blanc médiéval aux épices et miel

Temps de macération : 7 jours minimum

Ingrédients avec 1 L d’hypocras médiéval :

• 1 litre de vin blanc sec
• 100 g de miel
• 4 bâtons de cannelle
• 5 clous de girofle
• 20 g de gingembre frais
• 5 gousses de cardamome

Ingrédients pour obtenir 1 bouteille d’hypocras médiéval :

• 600 mL de vin blanc sec
• 60 g de miel
• 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• 12 g de gingembre frais
• 3 gousses de cardamome

Préparer l’hypocras médiéval directement dans la bouteille :

1. Verser le vin et le miel dans un récipient. Bien remuer pour dissoudre le miel.
2. Peler puis hacher le gingembre. Récupérer les graines des gousses de cardamome.
3. Ajouter les épices à la marinade et remuer.
4. A l’aide d’un entonnoir, passer le tout dans une bouteille avec une contenance d’un litre au moins.
5. Laisser macérer pendant 7 jours au frais en retournant la bouteille deux fois par jour au moins (matin & soir)
6. Enfin, servir en  utilisant une passoire fine ou un chinois et déguster bien frais (avec modération…)

ou Préparer l’hypocras médiéval dans un grand récipient :

1. Verser le vin et le miel dans un récipient tel qu’un pichet.
2. Hacher et broyer les épices pour les mettre dans un nouet (une toile ou une compresse que l’on noue)
3. Mettre le nouet contenant les épices dans le breuvage et recouvrir.
4. Laisser macérer pendant 7 jours au frais en remuant une fois par jour.
5. Mettre en bouteille puis déguster frais (avec modération…)

Macération de l’hypocras au vin blanc

Remarques :

La recette est variable et généralement préparée avec du vin rouge bien que je n’en ai pas eu l’occasion d’y goûter. J’ai lu qu’on peut égaler ajouter du poivre de Guinée. Dans ce cas, il faut en ajouter 10 grains pour 1 L de vin.

Découvrez comment préparer des plats de cuisine médiévale pour accompagner votre hypocras. (voir ici quelques recettes de cuisine médiévale)

Téléchargez et imprimez mon étiquette offerte pour coller sur votre bouteille d’hypocras

Elle mesure 8 cms x 11 cms. Elle se colle simplement avec de la colle scolaire type UHU.

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