20 min. 6 min.
Kai bud med ma maung
Ce plat a été mon premier coup de cœur de la cuisine thaï. J’ai testé plusieurs recettes avant d’obtenir celle qui avait vraiment le goût de la Thaïlande. Je l’ai obtenu grâce à la sauce huître, absolument indispensable dans ce plat. La marinade du poulet dans la sauce soja fait aussi toute la différence.
Marinade : 1h
Ingrédients pour 4 :
• 400 g de blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 demi piments frais (facultatif)
• 100 g de noix de cajou
• 1 demi poivron rouge
• 4 cébettes ou oignon nouveau
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 demi bouillon cube de volaille
• 1 cuillère à soupe de sucres
- Couper le poulet en lamelles ou en dés, l’arroser de sauce soja et le laisser mariner 1h.
- Faire fondre le bouillon dans un grand verre d’eau chaude (250ml). Faire revenir les noix de cajou à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
- Peler et hacher finement les gousses d’ail. Couper le piment en fines lamelles. Tailler la chair du poivron en très fines lanières. Éplucher et hacher finement les ciboules.
- Verser le reste de l’huile dans un wok placé à feu vif. Y faire revenir l’ail et les piments moins d’une minute, jusqu’à ce que leur arôme se dégage ; puis ajouter le poulet, le poivron et les ciboules.
Faire cuire 3-4 minutes en remuant souvent. - Ajouter le sucre, la sauce de nuoc mam, la sauce huître, le bouillon, et les noix de cajou. Laisser encore 2 minutes sur le feu. On peut ajouter une cuillère à soupe ou deux de maïzena afin d’épaissir la sauce.
- Servir avec du riz blanc en accompagnement.
Remarques :
On peut y ajouter d’autres légumes en fin de cuisson mais à peine saisies : tomates, pak choï ou même de l’ananas coupé en morceaux.
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