Curry de poisson au lait de coco

Fanny 10 min. 10 min.

Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager. Les currys sont les plats les plus courants en Inde, qu’ils soient à base de viande, de poissons, de fruits de mer ou uniquement de légumes. Simple et rapide à réaliser, cette recette, à peine relevée, est très parfumée.

Curry de poisson au lot de coco – Cuisine indienne © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients pour 4 :

• 600 g de pavés de cabillaud (ou colin, sole,…)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de ghee (ou du beurre)
• 20 cl de lait de coco
• 2 feuilles de laurier
• 5 gousses de cardamome
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c. à soupe d’huile pimentée
• sel

1. Peler et hacher les gousses d’ail ainsi que le gingembre. Les mettre dans un mortier et les écraser au pilon.
2. Égrainer les gousses de cardamome et mettre de côté les petites graines noires.
3. Presser le citron vert et réserver le jus.
4. Peler l’oignon et l’émincer en fines rondelles. Faire chauffer le ghee dans une sauteuse et y ajouter l’oignon émincé pour le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (5 minutes environ)
5. Ajouter alors la pâte d’ail-gingembre et remuer quelques secondes avant d’ajouter le curcuma, le laurier, les graines de cardamome et l’huile pimentée. Mélanger doucement. Verser dessus le jus de citron puis le lait de coco et mélanger à nouveau.
6. Déposer les morceaux de poissons dans la sauteuse et les laisser cuire 5-6 minutes soit 3 minutes sur chaque surface.
7. Service immédiatement, avec du riz basmati, du dhal et/ou des naans.

Curry de poisson au lot de coco – Cuisine indienne © Recettes d’ici et d’ailleurs