Dhal de lentilles au lait de coco

Fanny 2 min. 25 min.

Le dhal indien est un plat de lentilles servi au quotidien. Il représente le repas traditionnel indien avec le riz. On utilise généralement une variété de lentilles corail qui sont oranges, que l’on agrémente d’épices pendant la cuisson. Le lait de coco est ajouté pour adoucir la saveur épicée mais n’est pas indispensable pour cette recette.

Daal indien au lait de coco – Cuisine indienne © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients pour 4 parts (accompagnement) :

• 150 g de lentilles corail
• eau : 3 fois le volume des lentilles
• 2 pincées de gros sel
• 2 c. à soupe de ghee (ou huile végétale)
• 2 c. à soupe de curcuma en poudre
• 2 c. à soupe de curry jaune
• 2 pincées de cumin en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 150 ml de lait de coco

Riz basmati et lentilles corail, ingrédients indispensables de la cuisine indienne.

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les mettre dans une casserole avec 3 volumes d’eau chaude.
2. Ajouter le gros sel, le ghee ou l’huile, le curcuma, le curry, le cumin, l’ail écrasé, le gingembre haché.
3. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter alors le lait de coco, bien remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Décorer de coriandre haché. Servir avec du riz basmati et des naans.

Daal indien au lait de coco

Remarques :

J’ai utilisé du curry indien qui est beaucoup plus épicé et très fort. Dans ce cas, on n’en met qu’une cuillère à café.