Farinettes au chocolat

Fanny 5 min. 5 min.

ou la Danette maison

Les farinettes tarnaises sont des petits pots maison à la texture crémeuse comparable à de la Danette. Cette recette ancienne du sud-ouest faisait naguère le bonheur des enfants lors du goûter. Economique et simplissime, à base de lait, de farine et de fécule, on peut donc aisément la préparer avec des produits bio. De nombreuses variantes sont possibles et toutes aussi excellentes : à la praline, à la vanille, au rhum, à l’Armagnac ou même nature. Avec du lait végétal, on obtient un dessert vegan simplissime et délicieux (voir mes farinettes végétales à la praline)

Ingrédients pour 8 pots :

• 1 litre de lait
• 40 g de farine
• 40 g de maïzena
• 80 g de sucre de canne
• 100 g de chocolat en poudre sucré

Déposer la farine tamisée dans un grand récipient. La délayer avec un peu de lait, en remuant vivement avec un fouet, afin de faire une crème sans grumeau.
Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et quelques cuillères à soupe de chocolat (à votre goût)
Quand le lait est bien chaud, le verser petit à petit sur la farine délayée en remuant bien.
Refaire chauffer doucement le tout en ne cessant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Verser le tout soit dans un plat, soit dans des ramequins, et laisser refroidir. Garder au frais. Se conserve quelques jours.

Remarques :

Il est intéressant de tester d’autres parfums. J’ai adoré à la praline (en remplaçant le chocolat par de la pralinoise) Il faut encore que je teste vanille-rhum. Ça devrait être pas mal…
En version végétale, essayez avec une boisson à base de riz, de coco, d’avoine, d’amande….
Pour varier de la fécule de maïs, la fécule d’arrow-root ira à merveille dans cette recette. Sans saveur particulière, elle à l’avantage d’enrichir la flore intestinale : idéal quand les intestins sont fatigués.