Taboulé à la tomate

Fanny

Le taboulé servi en France n’est peut être pas considéré comme du vrai taboulé car il s’agit plutôt d’une salade de semoule avec des poivrons, des tomates et de la menthe…. Or, dans le vrai taboulé libanais, on n’utilise jamais de semoule, l’ingrédient principal étant le persil. Mais bon, ce taboulé là, c’est celui qu’on retrouve partout dans les piques-niques ou les fêtes estivales, et qu’on adore car il est frais, parfumé et acidulé juste comme il faut. La recette que je vous livre ici est celle que ma maman prépare depuis très longtemps. Il se fait en 15 minutes et se déguste après une bonne nuit de repos. Contrairement au taboulé industriel des rayons frais du supermarché, celui-là n’est jamais sec !

Taboulé à la tomate © Balico & co

Préparation 15 min – Repos 5 h minimum

Ingrédients :

• 250 g de graine de couscous moyen
• 2 tomates Cœur de Bœuf
• 2 citrons pressés
• 2 cébettes
• 1 poivron
• 1 demi verre d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 demi verre d’eau
• sel et poivre
• 1 poignée de tomates cerise

Mixer grossièrement les tomates, au préalablement pelées, dans un bol mixeur. Presser les citrons.
Hacher les bouquets d’herbes fraîches.
Dans un grand saladier, verser la purée de tomates, le jus de citron et le verre d’eau. Ajouter l’huile d’olive les herbes hachées. Saler et poivrer.
Couper les oignons et les poivrons en fines lamelles.
Disposer la graine de couscous crue dans la purée de tomate et y ajouter les oignons et poivrons.
Bien mélanger et réserver au frais au moins une demi-journée.
Avant de servir, retourner la graine plusieurs fois et ajuster l’assaisonnement si besoin.