10 min. 30 min.
J’ai arrangé une recette de terrine de courgettes à ma façon, en ajoutant de la tomate et du parmesan. A servir avec une crème de parmesan fait maison, accompagnée de pâtes complètes, semoule ou boulgour…
Ingrédients :
• 1 courgette niçoise
• 1 petite gousse d’ail
• 125 g de ricotta
• 10 g d’amandes en poudre
• 1 branche de basilic
• 30 g de parmesan
• 2 œufs
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel et poivre
- Préchauffer le four à 180°. Mettre de l’eau à bouillir dans une marmite. Laver la grosse courgette, retirer les extrémités et la couper en fines rondelles. La plonger dans l’eau bouillante pendant 2 min. Bien égoutter et l’envelopper dans un linge propre ou du papier absorbant pour bien éliminer l’eau.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, l’ail haché, la poudre d’amande, le basilic haché et les œufs battus. Y râper le parmesan et bien mélanger. Assaisonner à convenance.
- Séparer cette crème dans deux récipients différents. Y ajouter la courgette pré-cuite dans l’un d’eux.
- Répartir la préparation à la courgette au fond d’une petite terrine ou moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé (qui aidera au démoulage).
- Couper la tomate en tranches assez fines. Les répartir sur la terrine de courgette et verser le second bol de mélange crémeux dessus.
- Enfourner pendant 30 min. Servir tiède recouvert de crème de parmesan accompagné d’une viande grillée ou de pâtes (type orecchiettes par exemple)
Remarque :
Pour préparer la crème de parmesan, râper du parmesan dans une casserole. Ajouter quelques cuillères de crème épaisse et faire fondre à feux doux tout en remuant.
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