Fanny 25 min. 20 min.

J’ai réalisé ce dessert il y a longtemps et c’est avec plaisir que je partage cette recette ici, idéale pour les froides journées d’automne et d’hiver où le corps a besoin d’énergie pour supporter les rudesses du temps. Les fruits secs étant riches en lipides, vitamines et minéraux (calcium, magnésium, oméga 3…) il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps…

tartelettes aux fruits secs - recette automnale © Recettes d'ici et d'ailleurs

tartelettes aux fruits secs – recette automnale © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 80 g de noix
• 50 g de noisettes
• 50 g d’amandes décortiquées
• 20 g de pignons de pin
• 50 g de pistaches non salées
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 100 g de miel liquide
• 100 ml de crème fraiche

  1. Préparer la pâte sablée : 250g de farine – 100g beurre – 1 œuf – 100g sucre – 1 pincée de sel. Sabler la farine et le beurre du bout des doigts. Faire un puit, y casser l’œuf entier dedans puis verser le sucre. Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer longtemps. Faire une boule et filmer 1 heure au frais.
  2. Couper la pâte en 6 pâtons. Les étaler un à un puis les disposer dans des moules à tartelettes beurrés et farinés. Piquer avec une fourchette.
  3. Recouvrir les mini tourtières de papier sulfurisé et mettre un poids dessus (graines ou chaînes à fond de tarte). Les cuire à blanc pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Enlever les poids et le papier sulfurisé pour laisser cuire encore 8 minutes.
  4. Préparer la sauce au caramel : Dans une casserole faire fondre le sucre. Ajouter le beurre et le miel. Mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche hors du feu en remuant vivement. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe (une dizaine de minutes) et ajouter les fruits secs entiers.
  6. Versez ensuite sur les fonds de tarte précuits. Laisser refroidir au moins une heure avant de déguster.
tartelettes aux fruits secs - recette automnale © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tartelette aux fruits secs – recette automnale © Recettes d’ici et d’ailleurs

Remarque :

Certes, cette recette est très riche…. On la trouve dans certaines pâtisserie sous le nom de « tarte du randonneur » au vue de sa forte concentration énergétique. De quoi fournir quelques heures de carburant à votre organisme avant un effort !