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Concombre au yaourt iranien
Le mâst-O khiâr est à l’Iran ce que le Tzatziki est à la Grèce ou le Raïta à l’Inde. Grand classique de la cuisine iranienne, c’est une entrée à base de yaourt mélangé au concombre, raisins secs et parfumé à la menthe. Ce met peut être servit comme sauce en accompagnement de crudités, salades ou de viande grillée ou tout simplement dégusté avec du pain pita. Je l’avoue, l’Iran ne fais pas parti de mes voyages passés ou à venir. C’est grâce à la box KitchenTrotter que j’ai pu tester quelques spécialités iraniennes et je dois dire que le mâst-O khîar est mon coup de cœur de la box d’avril 2016 ! Pas besoin d’ingrédients rares, on peut le préparer simplement chez soi en quelques minutes.
Ingrédients pour 4 :
• 1 concombre ou 2 petits concombres perses
• 250 g de yaourt à la grecque nature
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à soupe de menthe séchée
• 1 poignet de menthe fraîche
• sel & poivre
• quelques pétales de rose séchées
- Laver et éplucher le concombre. Si ce n’est pas des petits concombres iraniens, il faut retirer les pépins intérieurs à l’aide d’une petite cuillère. Puis les couper en petits dés et les déposer dans un grand bol.
- Ajouter les 2 pots de yaourt à la grecque, les raisins secs, la menthe séchée. Saler et poivrer à convenance et mélanger délicatement pour bien amalgamer les ingrédients ensemble.
- Ciseler finement quelques feuilles de menthe (une dizaine) et les ajouter à la préparation. Mélanger à nouveau et réserver au frais au moins 1h et jusqu’au moment de servir.
- Pour décorer joliment le bol, saupoudrer de quelques pétales de rose séchées et/ou de feuilles de menthe.
Remarques :
Peuvent s’ajouter à cette recette simplissime quelques noix hachées, de l’échalote ou cébette émincée ou même du basilic ou de l’aneth ciselé.
Je serais bien curieuse de la goûter ta recette…
J’étais septique… mais c’est un vrai délice ! Saveur sucrée-salée… parfait avec une salade ou dans un sandwich de pita !
Bonjour,
A la recherche de recettes iranienne j’ai trouvé votre site… sympa pour les idées !
A votre phrase « Je l’avoue, l’Iran ne fais pas parti de mes voyages passés ou à venir. » je suis tentée de vous dire… d’y aller sans tarder ; j’en reviens et c’est un pays, une culture à découvrir sans modération ; quant à l’accueil des iraniens et à leur cuisine… seul un séjour sur place permettra de les apprécier à leur juste valeur … les mots ne sauraient suffire !
bonne journée 🙂
Merci de votre visite. Je ne doute pas que l’Iran est un beau pays et sa culture riche, tout comme sa cuisine ! Ma nouvelle activité professionnelle est la raison qui m’empêche de voyager actuellement. Voilà tout.