Lemon Curd

Fanny 5 min. 5 min.

J’ai testé cette recette de crème de citron, appelée lemon curd outre Manche, pour préparer un cheesecake façon tarte au citron que proposait Berko. C’est simple et rapide et absolument delicious…. A tartiner aussi sur des crêpes, une tarte ou biscuits secs à l’heure du thé.

Ingrédients :

• 100 ml de jus de citron
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de maïzena

1. Presser les citrons (environ 2 citrons pour obtenir 10 cl) et récupérer le jus à travers un chinois pour enlever la pulpe.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le jus de citron.
3. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant.
4. Ajouter petit à petit le beurre coupé en dés et bien mélanger : la préparation doit épaissir.
5. Pour l’épaissir davantage, ajouter la fécule de maïs tamisée, en remuant vivement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
6. Retirer du feu, répartir le lemon curd dans des bocaux et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.