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ou la Danette maison
Les farinettes tarnaises sont des petits pots maison à la texture crémeuse comparable à de la Danette. Cette recette ancienne du sud-ouest faisait naguère le bonheur des enfants lors du goûter. Economique et simplissime, à base de lait, de farine et de fécule, on peut donc aisément la préparer avec des produits bio. De nombreuses variantes sont possibles et toutes aussi excellentes : à la praline, à la vanille, au rhum, à l’Armagnac ou même nature. Avec du lait végétal, on obtient un dessert vegan simplissime et délicieux (voir mes farinettes végétales à la praline)
Ingrédients pour 8 pots :
• 1 litre de lait
• 40 g de farine
• 40 g de maïzena
• 80 g de sucre de canne
• 100 g de chocolat en poudre sucré
- Déposer la farine tamisée dans un grand récipient. La délayer avec un peu de lait, en remuant vivement avec un fouet, afin de faire une crème sans grumeau.
- Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et quelques cuillères à soupe de chocolat (à votre goût)
- Quand le lait est bien chaud, le verser petit à petit sur la farine délayée en remuant bien.
- Refaire chauffer doucement le tout en ne cessant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
- Verser le tout soit dans un plat, soit dans des ramequins, et laisser refroidir. Garder au frais. Se conserve quelques jours.
Remarques :
- Il est intéressant de tester d’autres parfums. J’ai adoré à la praline (en remplaçant le chocolat par de la pralinoise) Il faut encore que je teste vanille-rhum. Ça devrait être pas mal…
- En version végétale, essayez avec une boisson à base de riz, de coco, d’avoine, d’amande….
- Pour varier de la fécule de maïs, la fécule d’arrow-root ira à merveille dans cette recette. Sans saveur particulière, elle à l’avantage d’enrichir la flore intestinale : idéal quand les intestins sont fatigués.
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