Pascal 5 min. 20 min.

Le petit déj’ à l’américaine

Le corned beef est has been ? Le corned beef n’est pas très bon ? C’est ce que j’ai cru pendant longtemps. A la maison, on l’a toujours utilisé dans notre recette des légumes farcis mais jamais ailleurs. Je pensais alors que cette viande de bœuf en saumure ne servait qu’aux farces. Héritage de la seconde guerre mondiale, c’est notre grand-mère normande qui a transmise cette recette traditionnelle américaine à sa famille. Le Corned Beef Hash est généralement servie au petit déjeuner outre Atlantique.

Corned-beef aux pommes de terre sautées - Cuisine américaine Flan pâtissier traditionnel - Cuisine française © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Corned-beef aux pommes de terre sautées – Cuisine américaine © Recettes d’ici et d’ailleurs

Depuis que je l’ai découverte, on en fait de temps en temps à la maison. Elle est très simple et rapide et aurait très bien pu trouver sa place dans mes plats du quotidien. Cependant, on ne prônera pas ici de grandes qualités diététiques, mais quel délice ! En l’agrémentant de salade, de persil et d’un œuf, on redonne à ce plat une petite touche de rééquilibre nutritionnel. Un plat donc bien complet, idéal pour les jeunes et les étudiants ! Cheap, facile et rapide !

Ingrédients pour 4 :

• 340 g de Corned Beef en conserve
• 800 g de pommes de terre Agata
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel & poivre
• 4 œufs
• 1 demie botte de persil plat
• Cresson et Persil

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  1. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en dès. Éplucher l’oignon et le couper en rondelles fines.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y mettre les patates à rissoler à feu vif pendant 5 minutes en remuant chaque minute.
  3. Quand elles commencent à être bien dorées, baisser le feu au maximum, ajouter l’oignon émincé et prolonger la cuisson de 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement.
  4. Ajouter dans la poêle, le contenant d’une conserve de corned-beef haché en l’émiettant. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux avec un couvert.
  5. En fin de cuisson, faire cuire les œufs sur le plat dans une poêle à part. Hacher le persil
  6. Au moment de servir : disposer de la roquette ou du cresson dans les assiette, du persil haché, recouvrir de pommes de terre au corned-beef haché et ajouter l’œuf au plat dessus.
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Corned-beef aux pommes de terre sautées – Cuisine américaine © Recettes d’ici et d’ailleurs

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