Fanny 20 min. 5 min.

ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été

J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité.

Tapenade de tomates et amandes © Recettes d'ici et d'ailleurs

Tapenade de tomates et amandes grillées © Balico & co

Ingrédients :

 150 g de tomates bien mûres
 6 tranches de tomates séchées
65 g d’amandes de Californie
65 g d’olives vertes
1 cuillère à café de câpres
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de basilic haché
2 gousses d’ail
sel & poivre du moulin

Ingrédients pour tapenade aux tomates - recettes provençales © par Fanny GRW - Saveurs d'ici et d'ailleurs

Ingrédients pour tapenade aux tomates – recettes provençales © Balico & co

  1. Griller les amandes entières dans une poêle sans matière grasse (environ 5 minutes). Les réserver.
  2. Couper les tomates en morceaux puis les placer dans le mixeur avec tous les ingrédients (les morceaux de tomates séchées, les olives dénoyautées et égouttées, les câpres, l’huile d’olive, le basilic, l’ail, deux tours de moulin de poivre) sauf les amandes ni le sel. Mixer quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  3. Récupérer les amandes grillées et les hacher grossièrement dans un hachoir électrique.
  4. Ajouter ensuite la moitié des amandes à la tapenade et mixer à nouveau afin d’incorporer les amandes.
  5. Saler si besoin (pas nécessaire si vos tomates sont bien mûres) et ajouter le restant d’amandes grillées. Mixer 2 secondes. C’est prêt ! Transvaser la tapenade dans un bol ou dans un pot si vous ne la dégustez pas de suite.
  6. Servir avec des tranches de pain de campagne, des croûtons grillés, des crackers ou des légumes. A accompagner d’un vin rosé (Bandol ou Ventoux)

Remarques :

Recouverte d’huile d’olive et placée au réfrigérateur, la tapenade de tomates se conserve pendant quelques jours. Avant de servir, attendre qu’elle soit à température ambiante.

tapenade de tomates et amandes - recettes niçoises © par Fanny GRW - Saveurs d'ici et d'ailleurs

Ingrédients pour tapenade aux tomates © Balico & co