Fanny 15 min. 15 min.

Sans gluten

Le biscuit Granola est devenu célèbre par la marque Lu. Constitué d’une pâte sablée, il est après cuisson, nappé sur le dessus de chocolat. Je vous propose une version principale de ce biscuit sans gluten, à base de farine de blé noir et de châtaigne.

Biscuit sablé Granola au chocolat - recette sans gluten

Ingrédients :

100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de châtaigne
60 g de sucre roux
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
100 g de beurre doux ramolli
80 g de chocolat au lait
2 pincées de sel

  1. Tamiser ensemble, les deux farines et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé, l’œuf battu, le sel, puis le beurre pour obtenir une boule homogène. La rouler en boudin (18-20 cm de long), l’entourer de papier à cuisson et laisser reposer au moins une heure au frigo.granolas2
  2. Préchauffer le four à 180°. Poser le boudin déballé sur un plan avec le papier sulfurisé ou de la farine. Le découper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. On obtient une vingtaine de biscuits.granolas1
  3. Déposer les rondelles sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 à 15 minutes.
  4. Décoller les biscuits très délicatement (ils sont mous et cassants) et les disposer sur une grille: ils vont durcir en refroidissant.granolas
  5. Faire fondre le chocolat morcelé à feu très doux et ôter du feu dès qu’il est mou. Tourner pour lisser.
  6. Y tremper rapidement les sablés un à un sur une seule face. Tracer un quadrillage à la fourchette.
  7. Laisser refroidir et durcir dans une pièce fraîche.granolas3

Remarques :

La farine de châtaigne a un goût assez prononcé, elle peut donc ne pas être appréciée de tous. Si on n’a pas d’intolérance au gluten, on peut alors essayer une version classique à base de farine de blé. J’y mélange 3 farines : 100g de farine de blé + 50g de farine de châtaigne et 50g de farine de sarrasin.
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