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Le riz parfumé au safran est très apprécié dans la cuisine indienne. En lui ajoutant quelques fruits secs, on adoucit ce plat qui se mariera à merveille avec un curry épicé. J’ai voulu tester une recette maison en mêlant quelques épices, des noix de cajou et des mini bananes Fressinettes. Pour les palais sensibles, pas d’inquiétude, ce sont des épices qui ne piquent pas.
Riz safrané aux bananes, noix de cajou, fressinettes, coco et raisins secs © Recettes d’ici et d’ailleurs
Ingrédients pour 2 :
• 300 g de riz basmati cuit (environ 150 g cru)
• 1 oignon jaune
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/4 de bouillon cube de légumes
• 25 cl d’eau
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de noix de cajou crues
• 1 c. à soupe de raisin sec golden
• 2 petites bananes Fressinette
• 1 œuf
• sel
- Faire cuire 2 portions de riz basmati dans de l’eau salée puis l’égoutter.
- Diluer un quart de bouillon cube de légumes dans 25 cl d’eau bouillante. Ajouter ensuite 1 pincée de safran. Réserver.
- Dans une poêle chaude, verser une cuillère à soupe d’huile de sésame et y faire dorer les noix de cajou. Réserver.
- Émincer très finement un oignon puis le faire dorer dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
- Quand il commence à dorer, ajouter une pincée de curcuma, une pincée de cannelle, du poivre et bien remuer pendant 1 minute. Ajouter les bananes coupées en fines tranches.
- Ajouter alors 300 g du riz cuit, les raisins secs dorés et la noix de coco râpé. Bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon au safran dans le wok. Bien remuer pour hydrater tout le riz.
- Casser un œuf dans un bol, le battre et l’ajouter dans le wok pour le faire cuire tout en le mélangeant avec le riz.
- Ajouter enfin les noix de cajou pré-cuites et les bananes, laisser mijoter encore 1 minutes et stopper la cuisson.
- Servir en accompagnement d’un curry indien.
Merci pour la recette trés facile 🙂