5 min. 35 min.
J’ai appris à préparer le riz au lait car mon chéri en est gourmand. C’est une recette que nombreux en ont souvenir des goûters de leur enfance. Et aujourd’hui, c’et ma fifille qui me le réclame souvent tellement elle en est dingue. On peut le préparer plus ou moins crémeux et j’aime bien le saupoudrer d’une pointe de cannelle.
Ingrédients :
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre de canne
• 2 jaunes d’œufs frais
- Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 3 minutes, ni plus ni moins. Égoutter et réserver le riz dans la passoire.
- Verser le lait dans la casserole. Fendre une gousse de vanille en deux, prélever la pulpe et l’incorporer dans le lait avec la gousse entière.
- Dès que le lait arrive à ébullition, verser le riz dedans. Mettre une minuterie pour 30 minutes et remuer le riz tout au long de la cuisson.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sucre en poudre et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Hors du heu, transvaser le riz dans un récipient creux et y ajouter les deux jaunes d’œufs.
Servir le riz au lait tiède ou froid saupoudré de cannelle moulue, de sucre de canne ou tel quel !
Remarque :
La cuisson du riz à l’eau pendant 3 minutes a pour but de le débarasser de son empois. Précuit de cette façon, il absorbera mieux le lait et sera plus fondant.
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