Fanny 20 min. 6 min.

Kai bud med ma maung

Ce plat a été mon premier coup de cœur de la cuisine thaï. J’ai testé plusieurs recettes avant d’obtenir celle qui avait vraiment le goût de la Thaïlande. Je l’ai obtenu grâce à la sauce huître, absolument indispensable dans ce plat. La marinade du poulet dans la sauce soja fait aussi toute la différence.

poulet aux noix de cajou - cuisine thaï © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Poulet aux noix de cajou – Cuisine thaï © Recettes d’ici et d’ailleurs

Marinade : 1h

Ingrédients pour 4 :

400 g de blancs de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail
  1 demi piments frais (facultatif)
100 g de noix de cajou
1 demi poivron rouge
4 cébettes ou oignon nouveau
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de sauce huître
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
 1 demi bouillon cube de volaille
1 cuillère à soupe de sucres

  1. Couper le poulet en lamelles ou en dés, l’arroser de sauce soja et le laisser mariner 1h.
  2. Faire fondre le bouillon dans un grand verre d’eau chaude (250ml). Faire revenir les noix de cajou à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
  3. Peler et hacher finement les gousses d’ail. Couper le piment en fines lamelles. Tailler la chair du poivron en très fines lanières. Éplucher et hacher finement les ciboules.
  4. Verser le reste de l’huile dans un wok placé à feu vif. Y faire revenir l’ail et les piments moins d’une minute, jusqu’à ce que leur arôme se dégage ; puis ajouter le poulet, le poivron et les ciboules.
    Faire cuire 3-4 minutes en remuant souvent.
  5. Ajouter le sucre, la sauce de nuoc mam, la sauce huître, le bouillon, et les noix de cajou. Laisser encore 2 minutes sur le feu. On peut ajouter une cuillère à soupe ou deux de maïzena afin d’épaissir la sauce.
  6. Servir avec du riz blanc en accompagnement.

Remarques :

On peut y ajouter d’autres légumes en fin de cuisson mais à peine saisies : tomates, pak choï ou même de l’ananas coupé en morceaux.