Fanny 10 min. 20 min.

Pour vous aider à oublier le Nutella…

La chandeleur arrivant, je me devais de publier une recette de pâte à tartiner maison pour accompagner les crêpes ! Voici des années que je voulais améliorer la recette de Nutella maison que ma maman m’avait apprise. (voir sur jujucuisine.com) Donc j’ai été voir sur Pinterest pour trouver quelques idées et voici enfin ma nouvelle recette, un goût plus fort de noisette et une texture moins grasse.

Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d'ici et d'ailleurs

Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients pour 4 pots :

 400 g de chocolat praliné ou « pralinoise »
250 g de noisettes
25 cl de lait concentré sucré (=350g)
45 cl de lait concentré NON sucré (=450g)
20 g de chocolat noir en poudre non sucré
2 c. à soupe d’huile de noisette

  1. Préchauffer le four à 180°C et déposer les noisettes dans une grande plaque. Enfourner pour 20 minutes environ, afin de faire torréfier les noisettes. Les sortir quand elles commencent à noircir.
  2. Pendant ce temps, mettre un récipient à chauffer au bain-marie et y casser les tablettes de chocolat praliné en morceaux. Poser un couvert et laisser fondre 10 minutes, à feu très doux, sans remuer.
  3. Quand les noisettes sont torréfiées, les passer dans un tamis ou les frotter entre les mains pour retirer leur peau. C’est la seule étape fastidieuse de la recette mais elle est nécessaire…

    Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d'ici et d'ailleurs

    Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d’ici et d’ailleurs

  4. Les mettre ensuite dans un mixeur et broyer les noisette jusqu’à obtenir une pâte huileuse. Ajouter ensuite la moitié de lait concentré et mixer quelques secondes. Renouveler cette étape avec l’autre moitié de lait concentré et mixer encore. On obtient une pâte de noisette crémeuse.
  5. Quand les carreaux de chocolat ont bien ramolli au bain-marie, prendre un fouet et bien mélanger le chocolat fondu. L’ajouter au mixeur avec la pâte de noisettes.

    Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d'ici et d'ailleurs

    Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d’ici et d’ailleurs

  6. Ajouter aussi l’huile de noisette, ainsi que le chocolat en poudre tamisé et mixer à nouveau quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène liquide.
  7. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur. La pâte à tartiner va ainsi s’épaissir. Consommer rapidement dans les quinze jours environ.
Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d'ici et d'ailleurs

Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noisettes © Recettes d’ici et d’ailleurs

Remarques :

Les quantité de lait concentré sucré ou non ou d’huile peuvent être revues selon que l’on recherche une pâte plus ou moins épaisse, plus ou moins sucrée, plus ou moins grasse…