Pain de viande au bacon et aux légumes

Fanny 25 min. 40 min.

– Un plat complet et gourmand –

Recette du Pain de viande au bacon aux légumes et potatoes maison

Ce n’est jamais évident de faire manger des légumes à tous ceux qui ne les apprécient pas, et je ne parle pas que des enfants ! Quand je travaillais en crèche, il m’arrivait de passer en cuisine et je cherchais à varier les plats et faire découvrir de nouvelles saveurs aux touts petits. Proposer de nouvelles recettes gourmandes et originales, sans se compliquer, c’était souvent un défi !

C’est dans mes souvenirs que j’ai trouvé l’inspiration du pain de viande. C’est un plat qui était régulièrement préparé par la cuisinière de la crèche où travaillais ma mère car les enfants l’adoraient. En feuilletant le livre 1001 Recettes – Cuisine pour les enfants – j’ai ainsi trouvé cette variante aux légumes. Je l’ai d’abord faite tester à ma famille qui se sont régalés. Contrairement au pain de viande traditionnel au bœuf et à la mie de pain, les légumes le rendent bien plus moelleux.

La liste des ingrédients est un peu longue mais je déconseille de faire l’impasse sur aucun d’entre eux car ils vont tous ensemble sublimer ce plat.

Ingrédients pour 6 :

La recette du pain de viande au bacon :

1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser de papier cuisson le fond d’un moule à cake (couper deux bandes, un pour la longueur et un pour la largeur)

2. Déposer au fond du moule (sur le papier), 4 tranches de bacon de manière à recouvrir sa surface.

3. Peler la carotte et laver la courgette puis les râper. Éplucher puis émincer l’oignon. Émincer le restant de bacon.

4. Mettre ces ingrédients dans un grand récipient avec la chapelure, l’égrené de bœuf, le concentré de tomate, l’œuf, le bacon et enfin le fromage râpé.

5. Mélanger le tout avec les mains – bien propres 😉 puis assaisonner avec du sel, du poivre et l’ail. Mélanger à nouveau puis verser cette farce dans le moule à cake. Bien presser et lisser la surface.

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6. Enfourner pour 40-45 minutes à mi-hauteur. Selon que l’on utilise des produits frais ou surgelés, le temps de cuisson peut différer d’un bon quart d’heure. Comme un cake traditionnel, on plante la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson au cœur.

Recette des potatoes maison :

1. Peler les pommes de terre puis les couper en 4 ou 6 tranches selon leur grosseur.
2. Recouvrir une plaque de papier cuisson et y verser de l’huile d’olive ou du ghee (beurre clarifié)
3. Déposer les potatoes, saler et poivrer. Verser un peu d’origan ou autres herbes sèches.
4. Bien mélanger avec les mains afin que chaque tranche soit recouverte de matière grasse et d’assaisonnement.
5. Enfourner pour 45 minutes à 220°C.
6. Servir chaud, accompagner de potatoes et de salade