Fanny 20 min. 5 + 20 min.

Recette végétarienne

Voilà le printemps qui revient et les légumes primeurs qui nous font de l’œil sur les étals des marchés. Fèves, artichauts, blette, cébette, … du vert et encore du vert ! Chez moi, ma petite troupe boude souvent le vert. Alors voici une recette simple et rapide pour leur proposer de manger un légume, sous forme de muffin, agrémenté de fromage râpé. Ça passe comme une lettre à la poste… Ils sont si moelleux ! A servir avec une salade de mesclun à la crème de balsamique et des graines de tournesol et de courge grillées.

Muffins aux fèves - Recettes végétariennes © Balico & co

Muffins aux fèves – Recettes végétariennes © Balico & co

Ingrédients pour 12 muffins :

250 g de fèves
180 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de crème liquide
10 cl d’huile d’olive
 100 g de gruyère râpé
 3 g de sel (1/2 cac)
 poivre

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Écosser les fèves. Porter à ébullition une grande quantité d’eau et y ajouter une belle pincée de bicarbonate alimentaire. Plonger les fèves dedans et laisser cuire 5 minutes puis les égoutter et les passer rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Retirer la petite peau qui les recouvre.
  2. Mettre la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs un à un. Mélanger le tout au fouet en incorporant l’huile en filet et verser la crème liquide. Ajouter le gruyère râpé. Saler et poivrer. Bien remuer et incorporer les fèves délicatement.
  3. Transvaser la pâte dans des moules en silicone pour mini cakes et enfourner pour 20 minutes à mi-hauteur. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Sortir les cakes du four et les démouler puis laisser tiédir avant de servir.
  4. A servir avec une salade de mesclun, ou lors d’un pique-nique ou apéritif dînatoire.
Muffins aux fèves - Recettes végétariennes © Balico & co

Muffins aux fèves – Recettes végétariennes © Balico & co

Muffins aux fèves - Recettes végétariennes © Balico & co

Muffins aux fèves – Recettes végétariennes © Balico & co

Remarques :

On peut aussi utiliser des fèves surgelées qui sont déjà pelées. C’est donc un bon gain de temps de 10 minutes ! On peut aussi proposer cette recette sous forme d’un gros cake familial ; dans ce cas, ajouter 10 minutes à la cuisson. Variez aussi avec d’autres fromages râpées : parmesan, tomme de vache et pourquoi pas de la feta ! Cette base de muffin salé peut servir à toutes les idées de recettes. A tester avec des tomates cerises, des tomates séchées, ds artichauts ou tout ce qui vous plaira !