Houmous de pois chiche

Fanny 35 min. 15 min.

Hoùmos – Le roi des mézés !

Parmi les chouchous des recettes végétaliennes, on retrouve généralement le houmous de pois chiche. Cette célèbre préparation culinaire du proche-orient est aussi bien connue dans la cuisine grecque. Facile à préparer maison et tellement bon, il est surtout excellent pour la santé car il est riche en protéines végétales et en acides gras essentiels, sans oublier l’apport en vitamines, fer, fibres… Une recette saine qu’il ne faut pas hésiter à préparer pour l’apéro du week-end ou le brunch du dimanche.

Houmous de pois chiche – Recette vegan © Balico & co

Ingrédients :

• 400 g de pois chiche en bocal
• 60 g de tahiné (purée de sésame)
• 1 demi citron vert
• 1 gousse d’ail
• 5 cl d’huile de sésame grillé
• 5 cl d’huile d’olive minimum
• 1 demie c.a.c de sel gris de mer

Égoutter les pois chiche à travers une passoire fine (en conservant l’eau de conserve ! Elle servira à faire une délicieuse recette de mousse au chocolat végétale) Rincer les pois chiche pendant quelques secondes sous l’eau bien chaude, dans cette même passoire.
Les pincer un à un entre le pouce et l’index afin d’enlever la petite peau qui les protège. C’est la partie la plus fastidieuse de cette recette et c’est là l’occasion de se faire aider des petites mains de ses enfants. Ils se feront un plaisir d’aider, tout en stimulant leur dextérité !
Les déposer au fur et à mesure dans le bol du mixeur. Ajouter ensuite le jus de citron, le tahin, la gousse d’ail écrasée, du sel, de l’huile de sésame.
Mixer pendant 30 secondes puis réduire la vitesse au minimum et incorporer progressivement l’huile d’olive pour monter le houmous tel une mayonnaise.
Verser dans un bol et réserver au frais.
Décorer de paprika en poudre (ou de carouia chez moi) et arroser d’un filet d’huile d’olive et servir accompagné de pain pita ou à défaut, de galettes de blé.

Houmous de pois chiche – Recette vegan © Balico & co

La prochaine fois, ce sera une recette de houmous de lentilles corail !

Remarques :

Le tahina peut se préparer maison : mixer 2 cuillères à soupe de sésame blanc. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame et mixer à nouveau.

Depuis que j’ai découvert les flocons de pois chiche de la marque Celnat, je réalise mon houmous en moins de 15 minutes : mettre deux belles poignées de flocons et couvrir d’eau. Faire cuire pendant 10 minutes après ébullition. Égoutter et laisser refroidir puis mixer et ajouter les ingrédients pour la préparer le houmous.

Le houmous peut se décliner dans de nombreuses variations : j’ai testé aux pois cassés et coriandre et aussi au lentilles corail et cumin. Il suffit de diviser par deux la quantité de pois chiche et de compléter avec l’autre ingrédient.

A tester aussi : houmous à la patate douce-lentilles corail ; houmous à la betterave…