Fanny 10 min. 30 min.

Part de Far Breton aux Abricots secs © Blog culinaire Balico and co

Fars

La Bretagne, si loin de chez moi, est une région que j’apprécie pour sa culture tout comme sa cuisine. Crêpes, kouing-aman, quatre-quart… ses desserts irrésistibles sont entrés dans les classiques de la cuisine française. Le far breton me faisait envie depuis des mois. Mais j’avais idée de le préparer cette fois-ci avec des abricots secs, car les pruneaux sont encore boudés par mes enfants (leur couleur, sans doute…) Les abricots qu’on adore ne se mangent malheureusement qu’en été. Ainsi, j’ai pensé à utiliser des abricots secs, consommables toute l’année, et qui de plus, ne deviennent pas acides à la cuisson, contrairement aux abricots frais.

Ingrédients

  • 250 g de farine T40
  • 1 demi litre de lait entier
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre blond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g d’abricots secs
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de thé noir (orange cannelle pour moi)

Un peu d’histoire… C’est un gâteau d’origine bretonne datant de la fin du 18e siècle. Le mot far désigne diverse préparations sucrées ou salées à base de farine de sarrasin ou de froment.

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 225°C (thermostat 8). Choisir un plat carré ou rond d’environ 20 cm de largeur/diamètre allant au four.
  2. Préparer un bol de thé chaud et y plonger les abricots pour les faire gonfler et ramollir pendant moins 2h.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait afin d’obtenir un pâte lisse et fluide.
  4. Couper le beurre en morceaux et en mettre la moitié au fond du plat. Enfourner jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le plat soit bien chaud. Sortir le plat du four.
  5. Déposer les abricots égouttés a fond du plat et verser la pâte par dessus.
  6. Enfourner à nouveau et laisser cuire 30 minutes environ.
  7. Servir tiède. Conserver au frais (s’il en reste !)
Part de Far Breton aux Abricots secs © Blog culinaire Balico and co
Far Breton aux Abricots © Balico and co
Part de Far Breton aux Abricots secs © Blog culinaire Balico and co
Far Breton aux Abricots © Balico and co