Fanny 60 min. 60 min.

Pour le second gâteau d’anniversaire de mon fils (et oui ! un pour l’école ; un pour la famille !), j’ai voulu tester une décoration avec un disque azyme car l’expérience de la pâte à sucre ne m’a pas comblée… J’aurai pu coller directement le disque sur le gâteau mais il me restait de la pâte à sucre et j’ai pensé que ce serait plus joli ainsi :

Décoration d'un gâteau avec un disque azyme - Pâtisserie maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Décoration d’un gâteau avec un disque azyme – Thème Avengers MARVEL

 

Pour le gâteau, j’ai choisit de refaire le moelleux au chocolat. J’ai divisé en deux la pâte pour avoir 2 gâteaux. Je les ai fait cuire dans un moule de 24 cm de diamètre chacun. (30 minutes au lieu de 40′, puisqu’il sont plus petits donc cuiront plus vite) On peut aussi bien faire une génoise ou un simple gâteau au yaourt. Le gâteau se prépare généralement la veille afin d’avoir le temps pour la décoration le jour J. On peut également le faire quelques jours à l’avance et le congeler à la sortie du four, quand il est retombé à température ambiante. Le mettre à décongeler au frigo la veille au soir.

Moelleux au chocolat- recette gâteau d'anniversaire enfant

Moelleux au chocolat- recette idéale pour gâteau d’anniversaire enfant

Pour la mousse, j’ai préparé une chantilly chocolatée au mascarpone. Il faut :

250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
75 gr de chocolat en poudre
2 gr d’agar agar

  1. Utiliser de la crème très froide. La mettre dans un récipient creux et battre jusqu’à obtenir une consistence épaisse. Réserver.
  2. Mélanger le chocolat en poudre au mascarpone. Diluer l’agar agar dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante.
  3. Ajouter au mascarpone et mélanger. Incorporer ensuite la crème chantilly et battre au fouet pendant une bonne minute.
gâteau recouvert de la mousse au mascarpone chocolatée

gâteau recouvert de la chantilly au mascarpone chocolatée

Pour la décoration, il faut 250 g de pâte à sucre et un disque en azyme imprimée à l’encre alimentaire.

  1. Saupoudrer le plan de travail d’une cuillère à soupe de maïzena ou sucre glace afin d’étaler la pâte à sucre blanche sans la faire coller. A l’aide d’un grand rouleau à pâtisserie, réaliser un disque assez grand pour couvrir la totalité du gâteau (côtés compris).

Reconstitution du gâteau le jour J :

  1. Découper chaque gâteau en deux dans son épaisseur. Répartir la chantilly au chocolat sur le premier disque. Le recouvrir du second et y appliquer à nouveau de la chantilly au chocolat. Renouveler ainsi avec les 2 derniers disques de gâteau. Terminer en appliquant le restant de chantilly chocolatée sur l’ensemble du gâteau (le dessus ainsi que le tour). La couche crémeuse permettra à la pâte à sucre d’adhérer correctement.
  2. Déposer délicatement le disque de pâte à sucre et lisser délicatement la surface. Rabattre les côtés jusqu’à la base du gâteau.
  3. A l’aide d’un pinceau trempé dans un peu de miel, retourner le disque et y poser quelques points de miel. Coller ainsi le disque au centre du gâteau.
  4. (Facultatif) Découper l’age de l’enfant (ou son prénom) sur un morceau de pâte à sucre de couleur et le coller (en s’aidant aussi de miel)
  5. Conserver le gâteau d’anniversaire sous une cloche jusqu’au moment de servir, dans une pièce où la température est douce. Ne surtout pas réfrigérer le gâteau car la pâte à sucre risque de fondre à cause de l’humidité.
Morceau de gâteau décoré avec un disque azyme - Pâtisserie maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Morceau de moelleux au chocolat décoré avec un disque azyme