Fanny

Ma maman avait testé un jour le velouté de courge que j’avais beaucoup appréciée, alors que je n’aime pas ce légume, car je le trouve trop doux (comme les carottes d’ailleurs) Je l’ai redécouvert en vacances dans une chambre d’hôte, mélangé à la châtaigne cette fois-ci, et décoré de petits lardons. Là, c’était plus que bon ! Alors voici ma recette :

velouté de courge chataignes

Velouté de courge et châtaignes

Préparation 10 min – Cuisson 30 min

Ingrédients pou 6 :

500 g de courge
200 g de châtaignes cuites
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
sel & poivre du moulin
 huile d’olive

  1. Couper la chair de la courge en gros dés et les châtaignes en petits morceaux.
  2. Éplucher, émincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter la courge coupée et les châtaignes. Couvrir d’eau.
  4. Ajouter un cube de bouillon de volaille. Poivrer
  5. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser 20 minutes à feu moyen.
  6. Vérifier la cuisson puis mixer la soupe finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  7. Ajouter la crème fraiche et mélanger avant de servir.

Remarque :

Pour rendre cette soupe encore plus gourmande, j’y ajoute dans chaque bol, juste avant de servir, des lardons rissolés et un filet d’huile d’olive avec du poivre moulu.