Tourte de pommes de terre

Fanny

C’est ma très chère amie Ben qui m’a apprise cette recette qu’elle tenait de sa grand-mère. Sachant que je raffole des pommes de terre, elle a très bien fait ! Cette tourte est gourmande et idéale en hiver quand il fait bien froid. A accompagner d’une salade pour un déjeuner léger et végétarien.

Tourte de pommes de terre à la crème fraîche © Balico & co

Préparation 15 min – Cuisson 1 h – Repos 10 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 8 pommes de terre (Agata)
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• sel & poivre

Dérouler la première pâte dans un plat à tarte (20 à 30 cm de diamètre) et la piquer à la fourchette.
Éplucher les pommes de terre, bien les rincer. Les couper en rondelles assez fines (2 à 3 mm d’épaisseur)
Étaler sur la pâte une première couche de pommes de terre tranchées (comme pour une tarte aux pommes). Saler et poivrer.
Disposer à nouveau une autre couche de pommes de terre et assaisonner à nouveau.
Refermer la tourte en déposant le second rouleau de pâte par dessus. Coincer le bord de cette deuxième pâte à l’intérieur de la première, puis replier la première sur la deuxième. Ceci, afin de bien refermer hermétiquement l’intérieur de la tourte.
Casser l’œuf et récupérer le jaune pour l’étaler au pinceau sur la galette afin qu’elle dore.
A l’aide d’un bout de carton enroulée, faire une petite cheminée au centre de la tourte pour ne pas qu’elle gonfle.
Mettre au four pour une heure environ et bien surveiller tout au long que la pâte supérieur ne brûle pas. Si besoin, recouvrir d’un papier d’aluminium en cours de cuisson ou baisser la température du four.
Un fois retirée du four, découper très soigneusement le couvercle de la tourte au bord de la croûte. Vérifier que les patates soient bien cuites.
Y verser dessus le pot de crème en entier et remettre aussitôt le couvercle de pâte.
Attendre au moins 10 min. avant de servir pour que la crème puisse bien s’écouler entre les pommes de terre. Servir avec un salade verte aux échalotes.