Fanny

J’ai longtemps préparé cette tourte sans viande. Un jour, j’ai revisité la recette en y ajoutant des blancs de poulet, ainsi le plat est complet et je peux le présenter en plat principal.

tourte aux épinards ricotta © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Ingrédients :

6 feuilles de brick
400 g de pousses d’épinards
2 blancs de poulet
250 g de ricotta
2 oignons
1 œuf
2 pincées de poivre du moulin
2 pincées de sel aux herbes

  1. Émincer les oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Mettre de côté.
  2. Couper les blancs de poulet en dès et les faire dorer à feu vif.
  3. Pendant ce temps, faire blanchir les pousses d’épinard ou les passer au cuit-vapeur pour plus de vitamines.
  4. Les ajouter aux dès de poulet cuit et ajouter les oignons. Laisser cuire encore un peu à feu doux.
  5. Ôter du feu et laisser refroidir puis incorporer la ricotta et l’œuf battu.
  6. Dans une tourtière un peu huilée ou recouverte de papier de cuisson, déposer 3 feuilles de brick l’une sur l’autre.
  7. Étaler dedans la préparation puis fermer la tourte avec à nouveau 3 feuilles de brick. Bien border.
  8. Mettre au four une demie heure environ, juste pour que le dessus de la tourte soit bien dorer.
  9. Servir tiède.

Remarques :

Un version en triangles individuels est possible mais à présenter plutôt en apéritif dînatoire car ils sont petits et il faudra prévoir bien plus de feuilles de bricks dans ce cas.