J’ai longtemps préparé cette tourte sans viande. Un jour, j’ai revisité la recette en y ajoutant des blancs de poulet, ainsi le plat est complet et je peux le présenter en plat principal.
Ingrédients :
• 6 feuilles de brick
• 400 g de pousses d’épinards
• 2 blancs de poulet
• 250 g de ricotta
• 2 oignons
• 1 œuf
• 2 pincées de poivre du moulin
• 2 pincées de sel aux herbes
- Émincer les oignons et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Mettre de côté.
- Couper les blancs de poulet en dès et les faire dorer à feu vif.
- Pendant ce temps, faire blanchir les pousses d’épinard ou les passer au cuit-vapeur pour plus de vitamines.
- Les ajouter aux dès de poulet cuit et ajouter les oignons. Laisser cuire encore un peu à feu doux.
- Ôter du feu et laisser refroidir puis incorporer la ricotta et l’œuf battu.
- Dans une tourtière un peu huilée ou recouverte de papier de cuisson, déposer 3 feuilles de brick l’une sur l’autre.
- Étaler dedans la préparation puis fermer la tourte avec à nouveau 3 feuilles de brick. Bien border.
- Mettre au four une demie heure environ, juste pour que le dessus de la tourte soit bien dorer.
- Servir tiède.
Remarques :
Un version en triangles individuels est possible mais à présenter plutôt en apéritif dînatoire car ils sont petits et il faudra prévoir bien plus de feuilles de bricks dans ce cas.
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