Fanny

La soupe du quotidien

La soupe de légumes est un des plats du quotidien qu’on mangeait à la maison en toute saison et plusieurs soirs par semaine, excepté l’été où l’on préférait la soupe au pistou. Un plat basique, sain et si rapide à préparer que je me demande comment les gens peuvent acheter des bricks de soupe au supermarché. Je trouve ces soupes infectes, elles ont le goût de l’artificiel et n’ont aucun intérêt nutritionnel. Alors j’espère que cette page sera lue car c’est tellement bon de faire sa soupe de légumes minute. Choisissez des légumes extra-frais bio si possible ou du petit maraîcher du coin, pleins de vitamines, et préparez les rapidement pour profiter de leurs nutriments. Mes enfants en mangent presque tous les soirs et ils se régalent avec le beurre, le pain et le parmesan dedans. C’est une garantie pour moi qu’ils ont leur ration quotidienne de légumes.

Légumes pour la soupe

Légumes pour la soupe

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 ou 3 carottes
1 courgette longue
1 navet rond
1 bouillon de volaille
500 ml d’eau

  1. Éplucher les carottes et le navet. Rincer tous les légumes et les couper en larges morceaux.
  2. Les déposer dans une casserole de taille moyenne et couvrir d’eau froide (maximum 1 litre, minimum 500 ml)
  3. Ajouter le bouillon cube de volaille. Ne pas saler. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine 20 à 30 minutes.
  4. Couper le feu. Ne surtout pas jeter le bouillon. Mixer avec un mixeur plongeant ou bien dans un blender, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceau de légumes.  On obtient un velouté de légumes plus ou moins épais selon la quantité d’eau.
  5. A servir chaud avec une noix de beurre, du parmesan fraîchement râpé et des croûtons de pains frais.