Cette quiche pourrait aussi s’appeler la quiche lorraine revisitée : elle a été agrémentée de cèpes et d’une marinade au vin blanc. Elle est simplissime et rapide à faire. De quoi rendre un simple dîner bien festif !
Préparation 25 min – Cuisson 30 min
Ingrédients :
• 3 petits oignons
• 200 g de lard fumé
• 400 g de cèpes
• 25 cl de vin blanc
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de gruyère râpé
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre du moulin
• 1 pâte feuilletée
• 1 gousse d’ail
- Découper le lard fumé en lardons. Émincer les oignons et les faire dorer 5 minutes à feu vif. Dès qu’ils commencent à dorer, ajouter les lardons à la cuisson. Laisser à feu doux 5 minutes.
- Ajouter les cèpes et la gousse d’ail écrasée. Mélanger le tout puis verser le vin blanc et laisser à feu doux environ 10 minutes sans couvercle.
- Battre les œufs. Ajouter la crème et le gruyère râpé dedans. Saler et poivrer légèrement.
- Dérouler la pâte dans une tourtière de 25-30 cm de diamètre. La piquer plusieurs fois à la fourchette.
- Laisser un peu refroidir la préparation oignons-lardons-cèpes. La verser dans le mélange œufs-crème-gruyère et verser le tout sur la pâte.
- Enfourner pendant environ 30 minutes. Sortir du four quand la quiche est bien dorée et laisser refroidir.
- Servir tiède ou froide accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée.
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