Fanny

Cette quiche pourrait aussi s’appeler la quiche lorraine revisitée : elle a été agrémentée de cèpes et d’une marinade au vin blanc. Elle est simplissime et rapide à faire. De quoi rendre un simple dîner bien festif !

quiche gourmande aux cèpes et vin blanc © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Préparation 25 min – Cuisson 30 min

Ingrédients :

3 petits oignons
200 g de lard fumé
400 g de cèpes
25 cl de vin blanc
4 œufs
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
2 pincées de sel
2 pincées de poivre du moulin
1 pâte feuilletée
1 gousse d’ail

  1. Découper le lard fumé en lardons. Émincer les oignons et les faire dorer 5 minutes à feu vif. Dès qu’ils commencent à dorer, ajouter les lardons à la cuisson. Laisser à feu doux 5 minutes.
  2. Ajouter les cèpes et la gousse d’ail écrasée. Mélanger le tout puis verser le vin blanc et laisser à feu doux environ 10 minutes sans couvercle.
  3. Battre les œufs. Ajouter la crème et le gruyère râpé dedans. Saler et poivrer légèrement.
  4. Dérouler la pâte dans une tourtière de 25-30 cm de diamètre. La piquer plusieurs fois à la fourchette.
  5. Laisser un peu refroidir la préparation oignons-lardons-cèpes. La verser dans le mélange œufs-crème-gruyère et verser le tout sur la pâte.
  6. Enfourner pendant environ 30 minutes. Sortir du four quand la quiche est bien dorée et laisser refroidir.
  7. Servir tiède ou froide accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée.