Cette recette est à la base… un accident ! Comme quoi un « ratage » en cuisine peut parfois amener de bonnes surprises ! Pour préparer cette quiche, j’utilise comme toujours une majorité d’ingrédients bio et de bonne qualité, comme la mozzarella de buffle et non celle de vache car cette dernière manque de saveurs à mon goût !
Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée
• 20 cl de coulis de tomates
• 250 g de mozzarella di buffala
• 2 œufs entiers
• 2 blancs d’œuf
• 20 cl de crème liquide
• 100 g d’emmental râpé
• origan
• sel
- Préchauffer le four à 180°C maximum.
- Étaler la pâte dans une tourtière. La piquer à l’aide d’une fourchette.
- Répartir le coulis de tomate sur le fond de tarte. Bien saler.
- Découper des tranches fines de mozzarella et les répartir sur le coulis de tomate. Saupoudrer d’origan.
- Préparer la base de la quiche : battre ensemble les œufs entier avec les blancs et la crème. Râper l’emmental dedans puis saler à convenance. Bien mélanger. Répartir sur le fond de tarte.
- Ajouter encore un peu d’origan et enfourner au moins 30 minutes.
- Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de déguster.
Remarque :
Ajouter du jambon et des champignons et cela donne un plat complet : quiche façon pizza reine.
Pour une réussite totale, il faut que la pâte soit bien cuite. Vérifier bien le fond de tarte avant de couper le four. Attention donc si vous mettez des tranches de tomates à la place du coulis. Le temps de cuisson sera légèrement différent…
J’ai direct été attiré par cette recette, que je me suis empressé de faire, le soir même. J’en ai profité pour faire la version « reine ».
Résultat : c’est EXACTEMENT le même goût que ce que me faisait mon père : il appelait ça « des oeufs midi-moins-le-quart », on a vraiment le goût d’un repas complet en bouche, on ressent le jambon, les champignons, la sauce tomate, les fromages…J’avais peur d’un surplus ou overdose de fromage, mais même pas…
POINT A SOULIGNER : J’ai cuit 25min à 210°C, étant donné que c’était une quiche, je n’ai pas respecté la cuisson indiqué.
Franchement, merci beaucoup pour cette recette, ça m’a rappelé mon enfance.
Voilà une photo du résultat (je sais pas si elle marchera, mais ça a l’allure d’une pizza, comme la photo postée par Fanny)
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MERCI ! pour votre retour si positif ; cela me fais vraiment plaisir ! Non seulement vous régalez vos papilles mais vous voyagez aussi dans le temps, je suis pleine de gratitude pour votre message !
Pour la cuisson au four, depuis que j’ai déménagé et donc changé de four, plus aucun temps de cuisson de mes recettes ne correspond ! Vous avez donc bien fait de suivre votre instinct. Chaque four est différent donc il vaut mieux surveiller la cuisson quand c’est une 1ere fois.
PS : la photo est top !!