Fanny

 – La quiche aux saveurs de la Provence –

Chaque été, nous récupérons au potager de belles fleurs de courgette. Mais à part les beignets et les farcis, je n’avais jusque-là aucune idée de comment les préparer. Les farcis, c’est un peu long ; les beignets, c’est trop gras. Alors je me suis inspirée d’une recette de tarte salée pour vous proposer cette délicieuse quiche aux fleurs de courgette. Voici enfin une recette du quotidien, rapide et équilibrée, pour cuisiner des fleurs de courgettes.

quiche aux fleurs de courgette - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour la quiche aux fleurs de courgette :

 250 g de pâte brisée maison
100 g de jambon blanc ou autre morceau de porc (échine ou poitrine cuite)
15 à 20 fleurs de courgettes
1 oignon
10 feuilles de basilic
5 brins de persil
20 cl de crème fraîche
30 g de parmesan râpé
4 œufs
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel & poivre

  1. Prépare la pâte brisée puis l’étaler sur une tourtière et la piquer à la fourchette.
  2. Préchauffer ensuite le four à 180°C (Th. 6).
  3. Couper la base des fleurs de courgettes puis retirer le pistil. Réserver.
  4. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  5. Ajouter ensuite la chapelure, les herbes, quatre fleurs de courgettes taillées en lanières, le porc haché et le parmesan.
  6. Battre les œufs avec la crème puis assaisonner légèrement.
  7. Recouvrir la pâte de la farce puis disposer toutes les fleurs les unes à côté des autres de manière à recourir la farce.
  8. Verser la crème aux œufs par-dessus, puis enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Quiche aux fleurs de courgette - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Remarques :

Idée de variante : On peut aussi ajouter de la poudre d’amande ainsi que de la menthe à l’intérieur de la farce. C’est une version tout autant savoureuse.

quiche aux fleurs de courgette - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs