Fanny

Chaque été, nous récupérons du jardin de mes parents ou de notre voisin, de belles fleurs de courgette. Mais à part les beignets et les farcis, je n’avais jusque là aucune idée de comment les préparer. Les farcis, c’est un peu long ; les beignets, c’est trop gras. Et je suis tombée au hasard de mes recherches internet sur une recette qui m’a tapée dans l’œil : la tarte… Voici enfin une recette rapide et équilibrée pour cuisiner des fleurs de courgettes.

quiche aux fleurs de courgette  - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

 250 g de pâte brisée maison
100 g de jambon blanc ou autre morceau de porc (échine ou poitrine cuite)
15 à 20 fleurs de courgettes
1 oignon
10 feuilles de basilic
5 brins de persil
20 cl de crème fraîche
30 g de parmesan râpé
4 œufs
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel & poivre

  1. Prépare la pâte brisée puis l’étaler sur une tourtière et la piquer à la fourchette.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  3. Couper la base des fleurs de courgettes et retirer le pistil. Réserver.
  4. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  5. Ajouter ensuite la chapelure, les herbes, quatre fleurs de courgettes taillées en lanières, le porc haché et le parmesan.
  6. Battre les œufs avec la crème. Assaisonner légèrement.
  7. Recouvrir la pâte de la farce puis disposer toutes les fleurs les unes à cotés des autres de manière à recourir la farce.
  8. Verser la crème aux œufs par dessus, puis enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Quiche aux fleurs de courgette  - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Remarques :

La recette de base proposait d’ajouter de la poudre d’amande, ainsi que de la menthe à mettre dans la farce mais je n’en avais pas. D’autre part, la farce devait servir à fourrer les fleurs. Etant pressée, je n’ai pas farci les fleurs mais simplement tartiné le fond de pâte de cette farce puis recouverte des fleurs et de l’appareil à quiche. Et c’était un délice telle quel !

quiche aux fleurs de courgette - Cuisine maison © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs