– La quiche aux saveurs de la Provence –
Chaque été, nous récupérons au potager de belles fleurs de courgette. Mais à part les beignets et les farcis, je n’avais jusque-là aucune idée de comment les préparer. Les farcis, c’est un peu long ; les beignets, c’est trop gras. Alors je me suis inspirée d’une recette de tarte salée pour vous proposer cette délicieuse quiche aux fleurs de courgette. Voici enfin une recette du quotidien, rapide et équilibrée, pour cuisiner des fleurs de courgettes.
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour la quiche aux fleurs de courgette :
• 250 g de pâte brisée maison
• 100 g de jambon blanc ou autre morceau de porc (échine ou poitrine cuite)
• 15 à 20 fleurs de courgettes
• 1 oignon
• 10 feuilles de basilic
• 5 brins de persil
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de parmesan râpé
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre
- Prépare la pâte brisée puis l’étaler sur une tourtière et la piquer à la fourchette.
- Préchauffer ensuite le four à 180°C (Th. 6).
- Couper la base des fleurs de courgettes puis retirer le pistil. Réserver.
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite la chapelure, les herbes, quatre fleurs de courgettes taillées en lanières, le porc haché et le parmesan.
- Battre les œufs avec la crème puis assaisonner légèrement.
- Recouvrir la pâte de la farce puis disposer toutes les fleurs les unes à côté des autres de manière à recourir la farce.
- Verser la crème aux œufs par-dessus, puis enfourner pour 35 minutes à 180°C.
Remarques :
Idée de variante : On peut aussi ajouter de la poudre d’amande ainsi que de la menthe à l’intérieur de la farce. C’est une version tout autant savoureuse.
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