Fanny

J’ai découvert cette salade toute simple mais divine, dans un bistro parisien caché derrière le Sacré-Cœur : Le Grand 8. Si vous passez dans le coin, il faut y aller, le patron est adorable et la cuisine est « maison » (si rare de nos jours…) Revenons à notre salade, ce n’est pas de la grande cuisine mais le choix du mélange de ces ingrédients est absolument parfait : fraîcheur des pousses, croquant des amandes, fondant des artichauts, piquant du parmesan…

Salade de pousse d'épinards et artichauts © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Ingrédients pour 2 :

300 g de pousses d’épinards frais
50 g d’amandes émondées
100 g de parmesan
300 g de cœurs d’artichauts
huile d’olive
vinaigre doux
sel et poivre

  1. Faire cuire les artichauts à la vapeur (j’ai pris des cœurs surgelés pour un gain de temps)
  2. Passer les amandes à la poêle quelques minutes pour les faire griller.
  3. Préparer l’assaisonnement : huile et vinaigre, saler et poivrer.
  4. Laver les pousses d’épinards, les essorer et les mettre dans un saladier.
  5. Ajouter les artichauts cuits, les amandes grillées et le parmesan râpé en copeaux.
  6. Mélanger avec l’assaisonnement.