Poêlée de Tofu mariné et ses petits légumes

Fanny

Marinade : 1 heure – Préparation : 10 minutes  – Cuisson : 10 minutes + 5 minutes

Ingrédients :

• 200 g de pois mange-tout
• 300 g de tomates cerises
• 200 g de tofu
• 1 cébette
• 1 petite courgette de Nice
• 6 cuillères à soupe de purée de tomate
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 6 feuilles basilic
• 1 poignet de noix de cajou

1. Couper le tofu en petits dès et émincer le basilic.
2.  Dans un bol, mélanger la purée de tomates avec la sauce soja et l’huile de colza, puis ajouter le tofu, le basilic et laisser mariner 1 heure.
3. Équeuter les pois mange-tout puis les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Faire dorer les noix de cajou dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les réserver.
5. Couper les tomates cerises en deux. Émincer très finement la courgette et la cébette.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire dorer les tomates pendant 3 minutes en les remuant. Ajouter ensuite le tofu et sa marinade, ainsi que les pois mange-tout, les rondelles de courgettes et la cébette émincée. Laisser chauffer pendant encore 2 minutes en remuant. Y jeter les noix de cajou et servir.