Cheesecake façon Starbucks au chocolat blanc et framboises

Fanny 30 min. 60 min.

Mieux que chez Starbucks ? Chez soi !

Ce gâteau est une source de plaisir infini… malgré sa forte concentration en calories au centimètre cube ! J’ai découvert le cheesecake au chocolat blanc marbré au coulis de framboises chez Starbucks Coffee il y a bien longtemps. Après quelques années à essayer de reproduire cette recette, j’ai enfin réussi à retrouver la VRAIE saveur qui m’envoûte quand je déguste ce parfait dessert.

Cheesecake façon Starbucks au chocolat blanc et framboise – Cuisine américaine © Balico & co

Temps de repos : 12 h minimum

Ingrédients :

• 700 g de Philadelphia cheese
• 250 g de crème épaisse
• 400 g de chocolat blanc
• 4 œufs
• 20 cl de coulis de framboises
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de Spéculoos
• 50 g de palets bretons

Préparer un moule à charnière d’une vingtaine de centimètres de diamètre.
Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre mou. Ajouter un œuf. Étaler cette pâte dans le moule et réserver au frigo.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème épaisse. Laisser 5 minutes sans y toucher puis bien mélanger.
Battre le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les œufs un par un. Mélanger avec le chocolat fondu.
Verser la moitié de l’appareil au fromage frais sur la croûte de biscuits et verser « artistiquement » 3 c.à.s de coulis de framboise. Ajouter le reste de préparation au fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 cuillères à soupe). Utiliser un pique pour créer de jolis dessins.
Cuire au four pendant 55-60 minutes à 165°.
Laisser au four éteint pendant 2h supplémentaires pour qu’il redescende progressivement en température (cela évitera les craquelures sur le dessus) puis le laisser encore dehors jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
Placer au frigo pour une nuit. Servir frais avec le reste de coulis de framboise.

Le plus dur sera d’attendre !!!