Brochettes de poulet satay

Fanny 10 min. 10 min.

Kai satay

Les brochettes de poulet saté ou kai satay sont parmi les street food les plus appréciées en Thaïlande et pays frontaliers. Il ne s’agit pas d’une grande recette, mais simplement d’une marinade qui se prépare la veille. Ma préparation de ce plat est simplifiée. Je ne fais pas de sauce aux cacahuètes qui accompagne les brochettes car j’introduit directement la saveur cacahuète dans la marinade.

Une excellente variante est de préparer ces brochettes avec de la poitrine de porc désossée chez le boucher.

Préparation : la veille

Ingrédients :

• 600 g de blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce à la cacahuète
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’ail haché
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 6 cuillères à soupe de lait de coco

1. La veille, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Couper les blancs de poulet en dés et les ajouter à la marinade. Laisser mariner toute la nuit.

1. Le jour même, faire tremper les bâtonnets de bambou dans de l’eau pour ne pas qu’ils brûlent à la cuisson (pendant 1h).
2. Préparer le feu de barbecue.
3. Égoutter les blancs de poulet et les enfiler sur des piques en bois.
4. Les disposer sur la grille du barbecue. Veiller à retourner les brochettes en cours de cuisson (5 minutes de chaque côté)
5. A déguster avec une bonne bière thaïlandaise dans de la glace !