Brochettes de porc Moo Yang

Fanny 10 min. 8 min.

On m’a fait découvrir, il y a quelques années lors d’un barbecue, des travers de porc marinés au soja et miel. Depuis, j’en fais chaque été et ça a beaucoup de succès. En Thaïlande, nous avons goûté le porc mariné version streetfood, sous forme de brochettes. Ce sont les meilleurs grillades que j’ai pu goûter ! J’ai depuis légèrement modifier ma marinade. Il faut choisir une partie grasse comme la poitrine, c’est encore meilleur…

Ingrédients pour 10 brochettes :

• 300 g de porc (poitrine ou échine désossée)
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’ail haché

1. La veille, préparer la marinade en mélangeant sauce soja, miel, huile de sésame et ail haché.
2. Découper le porc en morceaux de 3-4 cm chacun et les mettre à tremper dans la marinade pendant 12h.
3. Une heure avant de mettre la viande sur les brochettes, faire tremper les pics en bois dans de l’eau froide afin d’éviter qu’ils brûlent sur le feu.
4. Assembler ensuite les brochettes et réserver au frais jusqu’à la cuisson.
5. Cuire au barbecue dans une grille environ 4 minutes de chaque côté.