Fanny 15 min. 60 min.

L’ajiaco de Cuba est un ragoût très populaire, d’origine colombienne, un genre de melting pot où se mêlent les différents ingrédients traditionnels de l’île cubaine : poulet, maïs, tomate, pomme de terre…  Ce plat est très probablement dérivé de plats indigènes épicés, « ají » signifiant « piment » en langue amérindienne.

Ajicaco de Cuba - Cuisine des Iles © par Fanny GRW - Recettes d'ici et d'ailleurs

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier
1 litre d’eau
1 bouillon cube de volaille
3 pommes de terre
1 banane plantain
 2 gros oignons jaunes
2 gousses d’ail
 250 ml de coulis de tomate
1 citron vert
sel & poivre
huile pimentée

  1. Découper le poulet en morceaux et le faire revenir à la cocotte pendant 10 minutes avec un peu d’huile.
  2. Éplucher les pommes de terre et la banane plantain en gros cubes. Quand les morceaux de poulet sont bien rissolés, verser un litre d’eau et le bouillon cube. Ajouter pommes de terre et banane au ragoût. Assaisonner à convenance.
  3. Le porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire à petits bouillon pendant 50 minutes.
  4. Pendant ce temps, hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir à la poêle pendant 5 minutes avec un peu d’huile.
  5. En fin de cuisson, ajouter l’ail et l’oignon dorés dans la marmite avec le maïs, le coulis de tomate et le citron pressé. Laisser mijoter 5 minutes environ.
  6. Au moment de service, ajouter selon les goûts de chacun une cuillère à soupe d’huile pimentée et servir avec du bon pain frais pour saucer. C’est le meilleur…

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